第65章 爱心快递
正在灶间里煮面条的洛樱自然是不知道陶然的这些个想法。
做一碗正宗的打卤面其实不难,食材中上达到基本线上，剩下的就靠掌厨者的操作了。
打卤面的第一道关键在于食材，其中最为重要的就是口蘑与五花肉。
如今洛樱在市场中买到的口蘑比起曾经的宫廷所用已经是“膨大”了许多，质量上更是比不了,对她来说只能是勉强可用。
如果钱财够多,或许能够买到一些上等的口蘑。
口蘑是打卤面的重点味道,一碗打卤面，卤子里不一定见得到口蘑。口蘑是珍惜食材,大多是用来做汤味,而不是卤子面码。
口蘑要泡,要洗，要仔细的揉搓，而重点就在其中。在清理口蘑的时候，既要把里面的泥土给弄干净了,同时不能够洗的太净,太碎，不然口蘑的“鲜”味可就没有了。
而五花肉,更是重中之重。
如今市场上卖的许多五花肉名存实亡，大多是通脊。
正经的五花肉是肥瘦相间的五层,在猪的身上,猪脊最上边的一条叫做通脊，下边的是硬肋，五花肉是在这硬肋的下边的肉。
而当初洛樱在宫里的时候，用的五花肉都是最为上等的，要求最为严苛，只选用硬肋下边五寸至一尺之间的，这样的五花肉才能够给帝后享用。
如今上等五花肉不好买。用猪通脊代替也是可行的。
洛樱今日这打卤面清鲜的原因之一,就是因为肉汤用的是带皮通脊，而非五花。
五花肉难免肥腻，用其来吊汤，连汤底都会添上一些油。而用带皮通脊肉，既有五花肉的香浓，但又不会那么肥腻，清透许多。
当然，这只是关键之一，重点在于这份通脊肉的肉汤！
通脊肉洗净直接下凉水锅，花椒大料葱姜料酒煮汤，这都是常见的做法，煮的过程中不能加水，一次直接到底，烧开之后不断撇掉肉汤的血沫子，等肉煮熟了，这肉汤就成了。
大部分馆子做到这一步，直接用这肉汤加口蘑海米等食材来勾芡打卤了。
而洛樱牌打卤面却是不同。
这肉汤虽然撇去过了血沫子浮沫，但对于她来说，还不够清，也算不上高汤。
洛樱用来勾芡打卤的是能够称为“高汤”的肉汤。
从前的时候，这种高汤在宫中御膳房不算罕见，甚至可以算得上是基操，御厨们都是讲究至极，每一步都做到尽善尽美。
肉汤煮好之后要以室温放凉，之后彻底撇去汤中的浮油与残渣。
说得容易，但放凉之后撇起来是一趟又一趟，如今的饭馆人手不够，哪里有心思去给你一层层，一点点，花费无数时间撇浮油呢？
到时候直接勾芡打卤，味道浓了，可没有多少客人能吃出来其中的差别。
不过那是老法子了，洛樱来到现代之后她就发现了一个新招。
借助冰箱将冷却的肉汤冻上，冻好凝固了的肉汤可以直接用勺子撇掉浮油与残渣，再等这肉冻化开就好了。
从前在宫里的冰库用冰都有定例，御膳房也没那么奢侈，一直都是靠着人力来撇渣滓，如今有着冰箱倒是方便许多，省了洛樱不少的事，不然没有两三个打下手的，她可懒得做打卤面。
撇去残渣浮油的肉汤便是正经的“高汤”了，以清透的高汤为底勾芡，也是这碗打卤面吃起来与别家不同的原因。
墙上的时钟慢慢划过，九点半钟，陶然的这一碗打卤面是连卤带面吃的是一点不剩。
不光是她，坐在对面的小哥吃的更快，甚至已经吃上了第二碗。
陶然虽然也想继续吃，但肚子里已经□□分饱，再点上一份未免有些浪费了。
她回头看了一眼后边还有空位没人坐，应该是没有排队的人了，就没有着急走。
对于京城洛家楼的记忆已经有些模糊，刚才点面的时候对于这家店的老板娘也只是惊鸿一瞥，但陶然笃定两者之间必然有关联。
她心中思索片刻，便在手机上发起了消息。
陶然这一次从京城来到北城是为了工作，准确的说，是给她的父亲工作。
陶家祖上世代都是京城有名的“玩主儿”，而陶家最近的三代，陶爷爷算得上是“吃主儿”，陶爸爸是知名的美食评论家，至于陶然自己，现在只是个无名小卒。
陶爸爸名声在外，不少食家重金只为求得一评，平日里也有些应酬，而许多邀请其前去品评的餐厅更是做足了准备。
对于此，陶爸爸的应对之策就是让女儿陶然先行一步，每当他要去测评哪些餐厅，女儿陶然先来吃上一回。
陶然的一条舌头，品尝菜品的水准和陶爸爸相比也是不遑多让。女儿先暗地里来吃一回，陶爸爸再来吃一次，两个人综合测评，给出最合理的评价。
这一次来北城也是如此，陶然先行一步，陶爸爸晚些到来。
原本这次来北城品尝的餐厅已经结束，陶然才有心思来这么一个小店探店，没想到真的让她发现了意外之喜，大大的惊喜。
陶然打定主意，她要在北城多多停留一阵了，一边等着父亲的到来，一边见识见识这里“洛家楼”的十八般美食。
当年京城洛家楼的倒闭，她正在念书，具体事情缘由复杂，爷爷与父亲都没有与她多讲，如今各路新派餐厅如雨后春笋般不断的冒出来，今早上看到那牌匾她都差点没想起来。
细细想来，那京城的几大名楼，有擅长饽饽点心的，有工于红案的，而当年洛家楼能够坐稳第一名楼的交椅，更是样样都行。
今天陶然不过是才吃了一份的打卤面，但已经很是想尝尝这位老板娘其他的手艺了。
坐在陶然里边的大叔拿着碗走出去，这位大叔吃饭可够慢的。
陶然只见他把碗筷拿到了那边的餐台上，上边有不少食客吃完送过来的，紧接着拿了几个又走进了灶间，似乎跟老板娘说着什么话。
她坐的这桌子本就离灶间很近，大叔的声音不小，她倒是听得个清清楚楚。
“洛樱，今晚上小冯的节目，你别忘了看啊，我听说好像还有投票什么的。”
“小冯她今晚节目就播出了？”听着老张叔的话，洛樱很是讶异。
总感觉小冯才走了也没有几天啊，又签约公司又培训的，说是去参加女团选秀，这么快就上节目了？
说话的声音不小，还有其他食客也听见了。
“哎，老张，你不厚道啊，小冯上节目这事你就告诉老板娘啊，我们也是一份子啊。”
“说得对，听说小冯参加的是女团吧？是不是还得投票？那我们必须得给投票。”
在一旁偷听着的陶然顿时有些迷糊，小冯是谁？怎么又女团又选秀的？
本来不都是在吃面吗？怎么突然扯到这个话题上来了？
“本来那个经纪人就是来找人参加选秀的，去了公司这也一个半月了，训练也没多长时间就被送过去了，也不知道能走多远。”
老张叔摇了摇头说着，小冯参加的女团选秀节目是国内知名大厂出品，今年也是第二次办了，热度不小。
小冯自己长得虽然还算是个漂亮小姑娘，唱歌也好听，但比起人家其他的选手，人家训练了不知道几年，唱功演技舞蹈总有能拔尖的，长相好身材好的更是比比皆是。小冯想要出头可太难了。
更何况，她一个刚签约小公司的艺人，不过是几十人中的一粟，许多选手都是出过道的女团成员，差距实在是有些大了。
八卦了一会儿小冯的问题，上午十点，早餐的营业也结束。
陶然依依不舍地走出了店门，虽然她是第一次来这洛家楼的小店，但感觉很是亲切，而且听见食客们八卦的小道消息，虽然不是什么大明星的，但也颇为有趣。
晚上七点，钱编剧和金嘉往嘴里扒饭的时候，洛樱早早架起来自己手中的平板电脑。
相识一场，今晚上看看小姑娘的表现如何。
“今天稀奇了，洛樱你居然看上综艺了。”钱文奎笑着调侃了一句。
洛樱的性子一贯是不多言多语，至少熟悉的这段时间里，除了下厨，有时候食雕，也没见她有什么其他的娱乐。
往常这晚餐的时候，要么在备菜干活，要么在准备明早的东西，可没见她看什么节目电视剧。
“唔，有个店里的客人参加了，跟着看看。”洛樱说着。
虽然在原主的记忆里对于选秀节目有些印象，但这还是洛樱第一次看。
“哟，店里的客人去参加选秀了啊，哪个啊？一会儿出来了我看看。”
听着洛樱的话老钱和金嘉也多了些性质，能让老板娘上心的客人，多多少少应该不是一般人，肯定有其独到之处。
盯着节目，一个个年轻靓丽的姑娘们走出来，穿着不同，精神气都是一等一的足，在节目里选起了座位来。
看了二十分钟，终于等到了小冯上场，比起先前出场的许多公司女团成员，她一个人上场显得有些孤零零的。
不过今日显然是打扮了一番，黑色短t配格裙，头发扎着双马尾，倒是有点女团选手的样子了，洛樱眼看着小冯选好了位置，86号。
一共88个位置，冯莹莹直接坐在了86的座位号上，洛樱顿时想到临走前，小冯跟她说就当是来免费学东西来了，干不下去就回来当群演，反正是垫底的。
这孩子不知道该说她有自知之明，还是太实诚了！
洛樱专注着盯着节目，而此刻，远在京城的沈湛正小心地拆开了影视城寄来的快递。
腊肠，辣酱，牛肉酱，手作糕点还有包好的饺子馄饨。
沈湛一样样按照指示单放到冰箱里，耶！樱樱赛高！他终于又能吃到好吃的了！
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做一碗正宗的打卤面其实不难,食材中上达到基本线上，剩下的就靠掌厨者的操作了。
打卤面的第一道关键在于食材，其中最为重要的就是口蘑与五花肉。
如今洛樱在市场中买到的口蘑比起曾经的宫廷所用已经是“膨大”了许多，质量上更是比不了,对她来说只能是勉强可用。
如果钱财够多,或许能够买到一些上等的口蘑。
口蘑是打卤面的重点味道,一碗打卤面，卤子里不一定见得到口蘑。口蘑是珍惜食材,大多是用来做汤味,而不是卤子面码。
口蘑要泡,要洗，要仔细的揉搓，而重点就在其中。在清理口蘑的时候，既要把里面的泥土给弄干净了,同时不能够洗的太净,太碎，不然口蘑的“鲜”味可就没有了。
而五花肉,更是重中之重。
如今市场上卖的许多五花肉名存实亡，大多是通脊。
正经的五花肉是肥瘦相间的五层,在猪的身上,猪脊最上边的一条叫做通脊，下边的是硬肋，五花肉是在这硬肋的下边的肉。
而当初洛樱在宫里的时候，用的五花肉都是最为上等的，要求最为严苛，只选用硬肋下边五寸至一尺之间的，这样的五花肉才能够给帝后享用。
如今上等五花肉不好买。用猪通脊代替也是可行的。
洛樱今日这打卤面清鲜的原因之一,就是因为肉汤用的是带皮通脊，而非五花。
五花肉难免肥腻，用其来吊汤，连汤底都会添上一些油。而用带皮通脊肉，既有五花肉的香浓，但又不会那么肥腻，清透许多。
当然，这只是关键之一，重点在于这份通脊肉的肉汤！
通脊肉洗净直接下凉水锅，花椒大料葱姜料酒煮汤，这都是常见的做法，煮的过程中不能加水，一次直接到底，烧开之后不断撇掉肉汤的血沫子，等肉煮熟了，这肉汤就成了。
大部分馆子做到这一步，直接用这肉汤加口蘑海米等食材来勾芡打卤了。
而洛樱牌打卤面却是不同。
这肉汤虽然撇去过了血沫子浮沫，但对于她来说，还不够清，也算不上高汤。
洛樱用来勾芡打卤的是能够称为“高汤”的肉汤。
从前的时候，这种高汤在宫中御膳房不算罕见，甚至可以算得上是基操，御厨们都是讲究至极，每一步都做到尽善尽美。
肉汤煮好之后要以室温放凉，之后彻底撇去汤中的浮油与残渣。
说得容易，但放凉之后撇起来是一趟又一趟，如今的饭馆人手不够，哪里有心思去给你一层层，一点点，花费无数时间撇浮油呢？
到时候直接勾芡打卤，味道浓了，可没有多少客人能吃出来其中的差别。
不过那是老法子了，洛樱来到现代之后她就发现了一个新招。
借助冰箱将冷却的肉汤冻上，冻好凝固了的肉汤可以直接用勺子撇掉浮油与残渣，再等这肉冻化开就好了。
从前在宫里的冰库用冰都有定例，御膳房也没那么奢侈，一直都是靠着人力来撇渣滓，如今有着冰箱倒是方便许多，省了洛樱不少的事，不然没有两三个打下手的，她可懒得做打卤面。
撇去残渣浮油的肉汤便是正经的“高汤”了，以清透的高汤为底勾芡，也是这碗打卤面吃起来与别家不同的原因。
墙上的时钟慢慢划过，九点半钟，陶然的这一碗打卤面是连卤带面吃的是一点不剩。
不光是她，坐在对面的小哥吃的更快，甚至已经吃上了第二碗。
陶然虽然也想继续吃，但肚子里已经□□分饱，再点上一份未免有些浪费了。
她回头看了一眼后边还有空位没人坐，应该是没有排队的人了，就没有着急走。
对于京城洛家楼的记忆已经有些模糊，刚才点面的时候对于这家店的老板娘也只是惊鸿一瞥，但陶然笃定两者之间必然有关联。
她心中思索片刻，便在手机上发起了消息。
陶然这一次从京城来到北城是为了工作，准确的说，是给她的父亲工作。
陶家祖上世代都是京城有名的“玩主儿”，而陶家最近的三代，陶爷爷算得上是“吃主儿”，陶爸爸是知名的美食评论家，至于陶然自己，现在只是个无名小卒。
陶爸爸名声在外，不少食家重金只为求得一评，平日里也有些应酬，而许多邀请其前去品评的餐厅更是做足了准备。
对于此，陶爸爸的应对之策就是让女儿陶然先行一步，每当他要去测评哪些餐厅，女儿陶然先来吃上一回。
陶然的一条舌头，品尝菜品的水准和陶爸爸相比也是不遑多让。女儿先暗地里来吃一回，陶爸爸再来吃一次，两个人综合测评，给出最合理的评价。
这一次来北城也是如此，陶然先行一步，陶爸爸晚些到来。
原本这次来北城品尝的餐厅已经结束，陶然才有心思来这么一个小店探店，没想到真的让她发现了意外之喜，大大的惊喜。
陶然打定主意，她要在北城多多停留一阵了，一边等着父亲的到来，一边见识见识这里“洛家楼”的十八般美食。
当年京城洛家楼的倒闭，她正在念书，具体事情缘由复杂，爷爷与父亲都没有与她多讲，如今各路新派餐厅如雨后春笋般不断的冒出来，今早上看到那牌匾她都差点没想起来。
细细想来，那京城的几大名楼，有擅长饽饽点心的，有工于红案的，而当年洛家楼能够坐稳第一名楼的交椅，更是样样都行。
今天陶然不过是才吃了一份的打卤面，但已经很是想尝尝这位老板娘其他的手艺了。
坐在陶然里边的大叔拿着碗走出去，这位大叔吃饭可够慢的。
陶然只见他把碗筷拿到了那边的餐台上，上边有不少食客吃完送过来的，紧接着拿了几个又走进了灶间，似乎跟老板娘说着什么话。
她坐的这桌子本就离灶间很近，大叔的声音不小，她倒是听得个清清楚楚。
“洛樱，今晚上小冯的节目，你别忘了看啊，我听说好像还有投票什么的。”
“小冯她今晚节目就播出了？”听着老张叔的话，洛樱很是讶异。
总感觉小冯才走了也没有几天啊，又签约公司又培训的，说是去参加女团选秀，这么快就上节目了？
说话的声音不小，还有其他食客也听见了。
“哎，老张，你不厚道啊，小冯上节目这事你就告诉老板娘啊，我们也是一份子啊。”
“说得对，听说小冯参加的是女团吧？是不是还得投票？那我们必须得给投票。”
在一旁偷听着的陶然顿时有些迷糊，小冯是谁？怎么又女团又选秀的？
本来不都是在吃面吗？怎么突然扯到这个话题上来了？
“本来那个经纪人就是来找人参加选秀的，去了公司这也一个半月了，训练也没多长时间就被送过去了，也不知道能走多远。”
老张叔摇了摇头说着，小冯参加的女团选秀节目是国内知名大厂出品，今年也是第二次办了，热度不小。
小冯自己长得虽然还算是个漂亮小姑娘，唱歌也好听，但比起人家其他的选手，人家训练了不知道几年，唱功演技舞蹈总有能拔尖的，长相好身材好的更是比比皆是。小冯想要出头可太难了。
更何况，她一个刚签约小公司的艺人，不过是几十人中的一粟，许多选手都是出过道的女团成员，差距实在是有些大了。
八卦了一会儿小冯的问题，上午十点，早餐的营业也结束。
陶然依依不舍地走出了店门，虽然她是第一次来这洛家楼的小店，但感觉很是亲切，而且听见食客们八卦的小道消息，虽然不是什么大明星的，但也颇为有趣。
晚上七点，钱编剧和金嘉往嘴里扒饭的时候，洛樱早早架起来自己手中的平板电脑。
相识一场，今晚上看看小姑娘的表现如何。
“今天稀奇了，洛樱你居然看上综艺了。”钱文奎笑着调侃了一句。
洛樱的性子一贯是不多言多语，至少熟悉的这段时间里，除了下厨，有时候食雕，也没见她有什么其他的娱乐。
往常这晚餐的时候，要么在备菜干活，要么在准备明早的东西，可没见她看什么节目电视剧。
“唔，有个店里的客人参加了，跟着看看。”洛樱说着。
虽然在原主的记忆里对于选秀节目有些印象，但这还是洛樱第一次看。
“哟，店里的客人去参加选秀了啊，哪个啊？一会儿出来了我看看。”
听着洛樱的话老钱和金嘉也多了些性质，能让老板娘上心的客人，多多少少应该不是一般人，肯定有其独到之处。
盯着节目，一个个年轻靓丽的姑娘们走出来，穿着不同，精神气都是一等一的足，在节目里选起了座位来。
看了二十分钟，终于等到了小冯上场，比起先前出场的许多公司女团成员，她一个人上场显得有些孤零零的。
不过今日显然是打扮了一番，黑色短t配格裙，头发扎着双马尾，倒是有点女团选手的样子了，洛樱眼看着小冯选好了位置，86号。
一共88个位置，冯莹莹直接坐在了86的座位号上，洛樱顿时想到临走前，小冯跟她说就当是来免费学东西来了，干不下去就回来当群演，反正是垫底的。
这孩子不知道该说她有自知之明，还是太实诚了！
洛樱专注着盯着节目，而此刻，远在京城的沈湛正小心地拆开了影视城寄来的快递。
腊肠，辣酱，牛肉酱，手作糕点还有包好的饺子馄饨。
沈湛一样样按照指示单放到冰箱里，耶！樱樱赛高！他终于又能吃到好吃的了！
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